- Entre nous - Picard.fr

Vie pratique

Mille et une céréales pour varier les plaisirs: Depuis quelques années, les graines et céréales fleurissent sur les menus des restaurants et dans les pages des magazines gourmands. A l’heure de la bio attitude, elles ont forcément le vent en poupe. Bourrées d’éléments nutritifs, elles flattent autant le palais que la santé. Voici les graines et leur cortège de saveurs, aussi nourrissantes qu’un féculent, aussi vitaminées que certains légumes et presque aussi riches qu’une viande… Prenons-en de la graine !; lire la suite

Préparation du poisson : vive la tendance facile: Que vous soyez célibattant ou en tribu, toujours débordés mais gourmands, avec ou sans petits loups qui piaffent d’impatience, pas d’excuse pour ne pas cuisiner de poisson ! Picard fait toujours mieux pour nous faciliter la vie et nous faire apprécier les produits de la mer. Zoom sur les « plus » Picard si
pratiques, les nouveaux formats solo de poissons bruts, les prêts à cuisiner, les tout prêts, les panés et les meunières.; lire la suite

Des idées qui changent du poisson: Chez Picard, les produits de la mer ont le vent en poupe, Bons pour la santé et pour les papilles. Rien n’est plus facile que de varier les plaisirs, du cru au cuit et de savourer poissons et crustacés dans tous leurs états. Alors, partons vite
à la pêche aux idées gourmandes.; lire la suite

Lexique thaï: Petit lexique des ingrédients utilisés dans l'étonnante cuisine thaïlandaise.; lire la suite

Excellent sarrasin: Connu et reconnu par toutes les personnes intolérantes au gluten, le sarrasin l’est beaucoup moins pour beaucoup d’entre nous. Picard lève le voile et vous dit tout.; lire la suite

Les découpes de volaille: Filet, escalope, aiguillette, sauté … pas toujours facile de s’y retrouver sans l’avis éclairé du volailler. Quel morceau choisir pour quelle utilisation ? Picard vous dit tout.; lire la suite

Vocabulaire de Chef: Chaque année à l’approche de Noël, c’est avec délice que nous nous plongeons dans nos superbes livres de cuisine à la recherche du menu d’exception pour le réveillon. Mais le plaisir vire souvent au cauchemar à la simple lecture de la recette. Brider, chatrer, chiqueter, marquer … euh, vous pouvez m’expliquer ?; lire la suite

Vous saurez tout sur … les oignons !: Incontournable de la cuisine, l’oignon est un aromate parfumé et gouteux mais … tellement désagréable à éplucher. Alors pour éviter de pleurer des heures durant, Picard a la solution ! Tour d’horizon.; lire la suite

Picard a testé pour vous… la cocotte minute: Totalement révolutionnaire pour nos grands-mères, incontournable pour nos mères, la cocotte minute semblait être tombée aux oubliettes ces dernières années. Voici qu’elle fait aujourd’hui son grand retour. Offrant une cuisson rapide, saine et économique, elle a idéalement tout pour plaire. Tout ? On a testé pour vous.; lire la suite

L'obésité infantile: Les professionnels de la petite enfance estiment qu’aujourd’hui plus d’un enfant sur six souffre de surcharge pondérale. Sédentarisation, grignotage, alimentation riche en graisse sont très souvent les causes de ce mal-être. Retour sur un phénomène à ne pas prendre à la légère.; lire la suite

Tout savoir sur les allégations nutritionnelles: « Faible teneur en sucres », « pauvre en sodium », « riche en minéraux », « allégé »… pas toujours facile de s’y retrouver et de faire son choix. Heureusement Picard est là et décrypte pour vous toutes ces allégations nutritionnelles.; lire la suite

Condiments originaux : réveillez les saveurs !: Apparaître comme un vraie pro des fourneaux : une volonté qui passe – notamment – par la maîtrise du vocabulaire culinaire. Et si on vous dit… condiment ?; lire la suite

Le temps des tomates: Exquise avec une feuille de basilic, la tomate se dévergonde accompagnée de cardamone, s’orientalise avec quelques brins de coriandre et laisse éclater tout son mystère en compagnie d’une boule de glace vanille et de quelques fraises. Étonnant, non ?; lire la suite

Allergies alimentaires, soyons vigilants: En recrudescence depuis quelques années, les allergies alimentaires ne cessent d’inquiéter patients et professionnels de santé. Lors de la troisième journée française de l’allergie qui s’est tenue en mars 2009, les allergologues ont estimé qu’un français sur trente souffre actuellement d’allergies limentaires. Face à ces risques grandissants, Picard s’engage.; lire la suite

Index Glycémique, mode d’emploi: Il fait peu à peu son apparition sur les emballages des produits alimentaires, devient la star des régimes … mais qu’est ce réellement que l’Index Glycémique ? A quoi correspond-il ? Pourquoi et comment le contrôler ? Réponses.; lire la suite

Oméga 3 : un bienfait de l’huile: Qu’elle soit de noix, de colza, de soja, d’olive ou de noisette, l’huile apporte onctuosité et saveur aux plats. Cerise sur le gâteau, certaines s’avèrent riche en oméga 3, un formidable atout forme et bien-être. Redécouverte …; lire la suite

L’alchimie du curry: Khary, kari, carry, carri, curry…, voilà un mélange d’épices dont le nom présente autant d’orthographes que d’ingrédients. Senteur des Indes, saveurs d’ailleurs, surprenant et fascinant, le curry s’accommode à toutes vos envies. Initiez-vous …; lire la suite

Tous les goûts sont dans le vinaigre: A l’estragon, à la framboise, balsamique, de cidre, de vin, de Xérès mais aussi d’érable et de riz, le vinaigre affiche de multiples saveurs et de multiples couleurs encore méconnues. Révélations !; lire la suite

Le chocolat : les vertus d'un délice: Par le Docteur Hervé ROBERT - Médecin nutritionniste; Enfin, on ose le dire, C’est bon de craquer ! Le chocolat est un aliment qui titille les sens, réconforte, donne de l’énergie et empêcherait même de vieillir. D’ailleurs, signe des temps, la cosméto-gourmande s’en est emparée. Raison de plus pour se laisser tenter par une cure de jouvence chocolatée à la sortie de l’hiver.; lire la suite

« Légumes » ou « féculents », qui est qui ?: Qui se cache réellement derrière ce que l’on appelle communément « légumes » ? Entre haricots verts, épinards, petits pois, flageolets, asperges, carottes … Saurez-vous trouver l’intrus ? A vous de jouer !; lire la suite

Réconciliez-vous avec le poisson !: Trop d’arêtes, trop de goût, trop compliqué à découper… Quand vient l’heure du repas, tous les prétextes sont bons pour refuser de manger du poisson. Face à cela, vous vous sentez démuni et manquez d’arguments pour démontrer, aux petits comme aux grands, que ne pas aimer le poisson n’est pas une fatalité … Picard vous vient en aide !; lire la suite

Le poisson côté nutrition: par Solveig Darrigo, diététicienne; lire la suite

Réconciliez-vous avec la viande: Vos enfants grimacent face à certains morceaux de viande pas toujours très tendres, vous surveillez votre ligne et ne supportez pas la moindre graisse, ou vous n’aimez tout simplement pas le goût de la viande ; pas de panique, Picard vous éclaire et vous donne quelques pistes et alternatives pour profiter au mieux de tous les bienfaits de la viande.; lire la suite

Conservation des surgelés : astuces et bonnes pratiques: Parce que les congélateurs domestiques n’assurent pas une température aussi stable que les équipements professionnels, les produits subissent fréquemment de légères variations de température qui peuvent à la longue avoir des effets sur les produits surgelés. Mieux vaut donc suivre quelques recommandations pour conserver au mieux vos surgelés …; lire la suite

Vrai-faux autour de la pomme de terre: Bye-bye préjugés et autres idées reçues, Solveig Darrigo, diététicienne, vous dit tout ce que vous devez impérativement savoir sur les bienfaits de la pomme de terre. Eclairage.; lire la suite

Comment reconnaître un œuf bien élevé ?: Œufs de poules élevées en plein air ou œufs de poules élevées en batterie, ne vous y trompez plus… Vérifiez donc l’étiquette ! Picard vous la décrypte.; lire la suite

Mangez 5 fruits et légumes par jour !: Les fruits et les légumes sont riches en minéraux et vitamines, peu caloriques et leur effet favorable sur la santé est démontré. Ils contiennent des anti-oxydants qui protègent nos cellules, des fibres et de l’eau … alors ne nous en privons surtout pas !; lire la suite

Le goûter, une vraie nécessité: Tout comme le petit-déjeuner, le goûter est un repas indispensable à la bonne forme et au bien-être de nos enfants. Alors pas question de le négliger !; lire la suite

Vitamines : conservez l’énergie: « Amine nécessaire à la vie », l’étymologie du mot vitamine ne laisse que peu de doutes : les vitamines sont des molécules indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Néanmoins, notre organisme n’étant pas capable de les synthétiser en suffisamment grande quantité, les vitamines doivent être apportées régulièrement par notre alimentation.; lire la suite

Les sulfites, qu’est ce que c’est ?: Nous avons tous été, au moins une fois, interpellés en lisant la composition d’un produit et en découvrant qu’il contenait un étrange élément appelé « sulfite ». Que sont les sulfites ? Peut-on en consommer en toute sécurité ? Sont-ils la cause d’allergies alimentaires ? Décryptage.; lire la suite

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Vos questions

J’achète régulièrement des Saint-Jacques qui viennent de pays éloignés (Chili, Argentine …), mais je pense qu’il serait écologique d’utiliser en priorité les produits locaux afin d’éviter du transport inutile.

Picard