2 pavés de filets de Saumon atlantique, sans peau et sans arête.
Espèce : Salmo salar (saumon Atlantique)
Origine : élevages dans les eaux froides des fjords norvégiens (Océan Atlantique).
Emballés individuellement en sachets cuisson sous-vide (garantie de fraîcheur et facilité d'utilisation). Découpés dans la partie la plus charnue du filet, les pavés sont des coupes transversales dans le filet. Poisson gras (10 à 15 % lipides).
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(*) Kg équivalent Phosphore, exprimé en puissance 10 exposant (-6)
Impact environnemental : L’élevage des saumons est la principale source des impacts environnementaux du produit (>60%) :
• Lors de leur alimentation, il y a des pertes de nourritures qui vont engendrer des émissions de phosphates qui se retrouvent directement dans le milieu naturel, provoquant une certaine forme de pollution par déséquilibre des éléments nutritifs aquatiques (eutrophisation).
• De plus la fabrication de cette nourriture est émettrice de gaz à effet de serre car elle nécessite la pêche et la transformation d’autres poissons.
Les étapes d’assemblage, de distribution et d’utilisation ne posent que peu de problèmes de pollution d’eau. L'indicateur biodiversité n'est pas mesuré pour les produits de la mer (cf. article "l'affichage environnemental" sur ce site).
