Après les pommes de terre et les carottes, le brocoli bio passe à la moulinette. Réputé pour sa richesse en fibres, le brocoli a tout bon côté santé. 1, 2 ou 3 convives, quelques minutes à la casserole et la purée fume dans les assiettes ! Il n’y a pas plus simple pour régaler simplement toute la famille.
(*) Kg équivalent Phosphore, exprimé en puissance 10 exposant (-6).
Impact environnemental : La culture de brocoli génère globalement peu de pollution. En revanche le caractère bio est ici pénalisé par le rendement légèrement plus faible à l'hectare, nécessitant une surface agricole cultivée plus importante pour produire la même quantité de légumes non Bio. Précisons néanmoins que l'indicateur Biodiversité retenu pour cette expérimentation n'est pas totalement adapté car il ne permet pas de valoriser la plus faible utililisation d'engrais et pesticides des cultures Bio (cf. remarque sur l'indicateur Biodiversité sur l'article "L'affichage environnemental" de ce site). Gageons également que les rendements du Bio actuels sont amenés à augmenter dans les prochaines années, la terre ayant besoin de temps pour retrouver sa fertilité naturelle optimale...
