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  Pavés de loup de mer

  Réf. 074614
le sac de 500 g 25.00 /kg
12.50
Pêché dans les eaux agitées d’Islande, le loup de mer est un poisson à la chair blanche et de saveur typée. Sa chair se rétracte à la cuisson ce qui lui confère une bonne tenue et une texture ferme et tendre à la fois.|Les pavés de loup de mer sélectionnés par Picard proviennent de filières garantissant qualité et fraîcheur. Ils sont découpés dans la partie charnue des filets du poisson, sont garantis sans arête et sont vendus par 4 à 6 pavés par sachet. Leur tenue et leur moelleux promettent bien des plaisirs car ils se prêtent à tous les modes de cuisson.
Le terme « Loup » est ambigu quand il désigne un poisson. En français, on peut le retrouver dans plusieurs noms de poissons. Mais seul leur nom est proche, les poissons et leur chair sont différents.|Anarhichas lupus a plusieurs dénominations de vente autorisées : loup de mer et loup de l’Atlantique.
Il ne faut pas le confondre avec le bar (Dicentrarchus labrax) également appelé loup, notamment sur la côte méditerranéenne, dont la chair est délicatement parfumée et goûteuse et sa texture est fine et moelleuse.

Origine

Produit conditionné en France.

Le mode d'emploi

  • Cuisson sans décongélation
  • Au panier vapeur
    Au panier vapeur 10 min

    Faites cuire 10 à 14 min les pavés dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d’un court-bouillon frémissant.

  • Au court-bouillon
    Au court-bouillon 8 min

    Plongez les pavés dans l’eau bouillante et laissez cuire 8 à 12 min à partir de la reprise du frémissement. Egouttez.

  • Au four
    Au four 15 min

    Faites préchauffer à 210°C (th. 7) : Déposez les pavés dans un plat préalablement huilé. Laissez cuire à mi-hauteur : Four traditionnel : 18 à 24 min - Four à chaleur tournante : 15 à 22 min

  • Au micro-ondes
    Au micro-ondes 4 min

    Faites cuire 4 à 6 min pour 2 pavés, à couvert, dans un plat adapté en retournant à mi-temps. * Temps indiqué pour un four ayant une puissance restituée de 900 watts.

  • Décongélation
  • Au micro-ondes
    Au micro-ondes 6 min

    En position décongélation - 150 watts : Faites décongeler 6 à 8 min pour 2 pavés, en retournant à mi-temps. Laissez reposer 10 min avant utilisation.

  • Au réfrigérateur
    Au réfrigérateur 4 h

    Laissez décongeler 4 heures sur une assiette, recouverte d’un film alimentaire étirable.

  • Cuisson après décongélation
  • À la poêle
    À la poêle 4 min

    Faites saisir les pavés 4 à 8 min dans un peu de matière grasse chaude, à feu moyen en retournant à mi-temps.

Les ingrédients

Loup de mer (poisson) qualité sans arête*. Anarhichas lupus sauvage pêché à la ligne en Atlantique Nord-Est (FAO 27), sous-zone Islande (Va).

Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'étiquette du produit fait foi. Veillez à prendre connaissance des informations présentes sur l'emballage du produit, à la livraison et/ou avant toute consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies.

Malgré tout le soin que nous apportons à la préparation de nos poissons qualité sans arête, la présence exceptionnelle d'arête n'est jamais exclue.

L'analyse nutritionnelle

Pour 100 g
Energie
398 kJ - 5% AR
95 kcal - 5% AR
Matières grasses
dont acides gras saturés
3,3 g - 5% AR
0,6 g - 3% AR
Glucides
dont sucres
0 g - 0% AR
0 g - 0% AR
Fibres alimentaires
0 g
Protéines
16,2 g - 32% AR
Sel
0,18 g - 3% AR

AR = Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)

La conservation

24 heures dans un réfrigérateur.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

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