Bruschetta aux fèves - pistou de basilic, carpaccio de pecorino poivré de Sicile

1,55 € / personne*

Difficulté de la recette : 1/3

Très facile
4 personnes
fèves

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

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*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement

Les ingrédients

Chez Picard

4 tranches de pain complet,
200 g de fèves extra-fines,
4 cuil. à soupe de pesto.

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Chez l'épicier

150 g de ricotta de brebis,
80 g de pecorino pepato de Sicile (fromage de brebis au poivre noir),
quelques pluches de cerfeuil,
huile d’olive vierge extra,
fleur de sel.

Les étapes de préparation

1. Faites décongeler 200 g de fèves puis épluchez-les.
2. Saisissez-les à la poêle avec un filet d’huile pendant 5 min, à feu moyen : elles doivent rester croquantes et garder leur jolie couleur verte.
3. Hors du feu, assaisonnez-les avec 4 cuil à soupe de pesto. Salez légèrement à la fleur de sel
4. Au moment de servir, grillez les tranches de pain.
5. Au pinceau, badigeonnez-les d’huile d’olive. Tartinez de ricotta, posez dessus des tranches très fines de pecorino - comme un carpaccio ! Répartissez les fèves, parsemez de cerfeuil et… à table !

Le coup de fourchette Picard

« Pour éplucher plus facilement les fèves, plongez-les 2 min dans l'eau bouillante puis passez-les sous l'eau froide. Il suffit alors de pincer la peau entre le pouce et l'index pour qu'elle s'enlève. »