Livraison de surgelés à domicile Picard
Découvrez les recettes, les suggestions et les menus pour trouver des idées pour chaque plat.
Idées à cuisiner Tout afficher
  • Les suggestions
La recette du mois
La recette du mois

Lotte au lard grillé et purée de panais

Découvrir

Fermer
Les actualités Tout afficher

Le poisson à l'honneur chez Picard, qui l'eut cru ? : Les amateurs de poissons crus sont de plus en plus nombreux en France. Rien de tel en effet pour retrouver la ...

Lire la suite
Le poisson à l'honneur chez Picard, qui l'eut cru ?

Picard s’engage en faveur du bien-être animal : Dans le cadre de sa politique de développement durable, Picard a initié depuis 2015 des démarches....

Lire la suite
Picard s’engage en faveur du bien-être animal
Picard vous répond
Qualité et savoir-faire

Qualité & Savoir-Faire

Découvrez tous les sujets qui
nourrissent l'alimentation,
et nos réponses : petits secrets et grandes vérités au menu.

Parcourir

Fermer

Chaudrée aux senteurs thaï

Chaudrée aux senteurs thaï
  • Niveau :Facile
  • Pour :4 personnes
  • Décongélation :dos de cabillaud

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 200 g de moules
  • 300 g d’anneaux de calmar
  • 2 dos de cabillaud
  • 200 g de fenouil émincé
  • 3 cuil. à soupe de gingembre
  • 3 cuil. à soupe de citronnelle
  • 5 galets de court-bouillon (60 g)
  • 4 cuil. à soupe d’oignons émincés

Chez l'épicier

  • 30 g de beurre demi-sel
  • quelques feuilles de basilic thaï
  • 4 belles pommes de terre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème liquide
  • fleur de sel, poivre du moulin

Les étapes à suivre

  • 1 Commencez par préparer le bouillon : dans une casserole, faites revenir la moitié des oignons avec 15 g de beurre puis ajoutez le gingembre, la citronnelle, les galets de court-bouillon et couvrez d’1,5 litre d’eau. Laissez mijoter 20 min à feu doux.
  • 2 Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
  • 3 Faites revenir le reste des oignons avec le reste de beurre puis ajoutez-y les cubes de pomme de terre et les anneaux de calmar.
  • 4 Faites revenir le tout puis versez le vin blanc et 35 cl de bouillon préalablement préparé. Laissez cuire pendant 10 min, ajoutez le fenouil et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Ajoutez ensuite le cabillaud coupé en gros morceaux, laissez cuire 5 min à feu doux puis ajoutez les moules.
  • 5 Incorporez la crème liquide, salez, poivrez et parsemez de piment et de quelques feuilles de basilic thaï.

Le coup de fourchette Picard

Mixez l’oignon cru surgelé avant de le rajouter à la préparation. Plus subtil et insoupçonnable pour les plus récalcitrants.
les courses pour cette recette :