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Cocotte de langouste au Champagne

Cocotte de langouste au Champagne
  • Niveau :Facile
  • Pour :4 personnes
  • Décongélation :queues de langouste

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 4 queues de langouste crues Caraïbes
  • 300 g de jeunes cèpes
  • 450 g de poêlée de pommes de terre grenaille
  • 20 g d'échalote
  • 2 cuil. à café de persil
  • 2 cuil. à café d' ail
  • 1 cuil. à café d'estragon

Chez l'épicier

  • Cognac
  • 2 dl de Champagne
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 20 g de beurre doux
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Les étapes à suivre

  • 1 Découpez les 4 queues de langouste en médaillons assez épais. Dans une cocotte, avec l’huile d’olive, faites saisir les médaillons 5 min sur toutes les faces et flambez avec un peu de Cognac. Réservez-les.
  • 2 Ajoutez le beurre dans la cocotte et faites dorer les jeunes cèpes coupés avec l’échalote et l’ail Versez 2 dl de Champagne, le curcuma, l’estragon, sel, poivre.
  • 3 Ajoutez les médaillons et poursuivez la cuisson à feu vif 5 min pour obtenir un jus nappant.
  • 4 Faites réchauffer la poêlée de pommes de terre grenaille avec l’ail et le persil à mi-cuisson. Servez.

Le coup de fourchette Picard

Pour une version plus légère remplacez les pommes grenailles par une julienne de légumes.
les courses pour cette recette :