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Foie gras et cèpes en croûte persillée

Foie gras et cèpes en croûte persillée
  • Niveau :Facile
  • Pour :4 personnes
  • Décongélation :foie gras, pâte feuilletée

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 4 escalopes de foie gras de canard cru,
  • 300 g de cèpes émincés,
  • 1 pâte feuilletée pré-étalée,
  • 20 g d’ail,
  • 20 g d’échalote,
  • 4 cuil. à soupe de persil.

Chez l'épicier

  • 1 jaune d’œuf,
  • farine,
  • sel, poivre.

Les étapes à suivre

  • 1 Préchauffez votre four à 210°C (th 7). Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson sur une plaque. Parsemez-la de la moitié de l’ail et des 2 cuil à soupe de persil Repliez-la en deux et découpez 4 triangles. Badigeonnez le dessus de jaune d’œuf et enfournez 15 min.
  • 2 Pendant ce temps, faites saisir les escalopes de foie gras farinées dans une poêle, 1 minute de chaque côté et réservez entre deux assiettes.
  • 3 Dans la même poêle, faites sauter 10 min les cèpes avec les 20 g d’échalotes, l’ail et le persil restants. Salez, poivrez.
  • 4 Recoupez chaque feuilletage en deux et disposez entre 2 couches de pâte, une escalope de foie gras et quelques cèpes. Servez sans attendre.

Le coup de fourchette Picard

Vous pouvez servir accompagné d'une salade de feuilles de chêne.
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