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Fusilli à la sauce carbonara

Fusilli à la sauce carbonara
  • Niveau :Facile
  • Pour :4 personnes
  • Décongélation :boulettes de poulet, oignons entiers

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 16 boulettes de poulet à l’italienne
  • 100 g d’oignons émincés bio
  • 20 petits oignons blancs entiers

Chez l'épicier

  • 320 g de fusilli longs
  • 100 g de pancetta italienne (roulée et poivrée) en chiffonnade
  • 5 œufs bio (ou de plein air)
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 40 g de pecorino romano fraîchement râpé (un fromage de brebis corse convient aussi)
  • 20 g de parmigiano fraîchement râpé
  • quelques feuilles de persil plat
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d’olive vierge extra
  • sel, poivre du moulin

Les étapes à suivre

  • 1 Emiettez grossièrement 4 boulettes de poulet, gardez les autres entières.
  • 2 Détaillez 100 g de pancetta en lanières.
  • 3 Dans un bol, fouettez 5 œufs avec 20 g de parmigiano, le persil et le basilic ciselés. Salez légèrement (pancetta et fromages vont saler aussi), poivrez.
  • 4 Dans une sauteuse, faites revenir 100 g d’oignons émincés et 20 petits oignons blancs avec 4 cuil à soupe d’huile d’olive.
  • 5 Ajoutez la pancetta, laissez colorer avant d’incorporer les boulettes émiettées et les boulettes entières.
  • 6 Mouillez avec 1 petit verre de vin blanc, laissez évaporer. Réservez.
  • 7 Faites cuire 320 g de fusilli dans une grande casserole d’eau légèrement salée.
  • 8 Égouttez-les très al dente puis, faites-les revenir dans la sauteuse, avec la pancetta et les boulettes.
  • 9 Incorporez les œufs et, tout en mélangeant, laissez cuire encore une minute à feu vif (les œufs ne doivent pas trop cuire).
  • 10 Retirez la sauteuse du feu, versez les fusilli dans une soupière et saupoudrez de pecorino.

Le coup de fourchette Picard

Pour éviter que les pâtes ne collent pendant la cuisson, ajoutez un filet d'huile dans l'eau.
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