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Langouste rôtie coco, purée de fenouil

Langouste rôtie coco, purée de fenouil
  • Niveau :Facile
  • Pour :4 personnes
  • Décongélation :crème

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 4 queues de langouste crues Caraïbes
  • 800 g de fenouil
  • 2 galets de crème fraîche épaisse
  • 6 cuil. à soupe de gingembre
  • 1 cuil. à soupe de coriandre
  • 2 galets de court-bouillon

Chez l'épicier

  • 4 cuil. à soupe d’huile de coco
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 10 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe rase de pâte de curry thaï
  • Pluches de baies rose
  • sel, poivre

Les étapes à suivre

  • 1 Mettez de l'eau à bouillir avec les portions de court-bouillon dans une casserole.
  • 2 Faites-y pocher les queues de langouste surgelées environ 7 min (en fonction du poids de la langouste - comptez la moitié du temps indiqué sur l'emballage). Laissez-les refroidir et retirez la carapace.
  • 3 Dans une casserole avec l’huile d’olive faites fondre le fenouil et la pâte de curry 5 min. Salez et ajoutez ½ verre d’eau puis continuez la cuisson jusqu’à ce que le fenouil soit fondant. Rajoutez un peu d’eau si besoin. Egouttez le fenouil et mixez-le en purée. Ajoutez la crème et le beurre, mélangez et réservez au chaud.
  • 4 Dans une poêle à feu moyen, faites rôtir les queues de langouste mi-cuites 5 bonnes minutes avec l’huile de coco, salez, poivrez, ajoutez le gingembre quelque secondes avant la fin de cuisson des langoustes et faites-les dorer.
  • 5 Servez les queues de langouste avec la purée de fenouil. Saupoudrez de gingembre grillé, de pluches de baies rose et une pointe de coriandre.
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