Découvrez les recettes, les suggestions et les menus pour trouver des idées pour chaque plat.
Idées à cuisiner Tout afficher
  • Les suggestions
La recette du mois
La recette du mois

Gigot d'agneau en croûte de thym et olives

Découvrir

Fermer
Les actualités Tout afficher

Picard s’engage en faveur du bien-être animal : Dans le cadre de sa politique de développement durable, Picard a initié depuis 2015 des démarches....

Lire la suite
Picard s’engage en faveur du bien-être animal

Une nouvelle gamme 100% veggie : demain, tous végétariens ? : Faisons le point sur la question et découvrons les innovations de Picard....

Lire la suite
Une nouvelle gamme 100% veggie : demain, tous végétariens ?
Picard vous répond
Qualité et savoir-faire

Qualité & Savoir-Faire

Découvrez tous les sujets qui
nourrissent l'alimentation,
et nos réponses : petits secrets et grandes vérités au menu.

Parcourir

Fermer

Magret de canard aux airelles et confiture d'oignons rouges

Démarer la vidéo null En cliquant sur la vidéo, des cookies propres à youtube pourront être déposés sur votre navigateur
  • Niveau :Facile
  • Pour :4 personnes
  • Décongélation :magrets, oignons rouges, jus d'orange

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 2 magrets de canard,
  • 500 g d'oignons rouges,
  • 15 cl de jus d'orange.

Chez l'épicier

  • 50 g de cranberries fraîches,
  • 125 g de groseilles fraîches,
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique,
  • 175 g de sucre en poudre,
  • 10 cl de vinaigre de vin rouge,
  • 10 cl de vin rouge,
  • 10 cl de grenadine,
  • 10 g de beurre,
  • sel, poivre du moulin.

Les étapes à suivre

  • 1 Préparez la confiture d'oignons : faites fondre les 10 g de beurre et faites-y dorer les oignons bien égouttés. Lorsqu'ils sont bien fondus mais pas colorés, ajoutez 100 g de sucre et laissez cuire 5 min. Ajoutez ensuite les 10 cl de vinaigre de vin, les 10 cl de vin rouge ainsi que les 10 cl de grenadine, et laissez cuire à feu doux pendant 30 min. Sans laisser accrocher. Réservez.
  • 2 Préchauffez votre four à 180°C. Entaillez les magrets côté peau en formant un quadrillage à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Lavez et séchez délicatement les 250 g de cranberries et les 125 g de groseilles.
  • 3 Faites chauffer à sec une poêle antiadhésive et déposez-y les magrets de canard côté peau. Faites-les dorer 3 min. de chaque côté puis déposez-les sur une grille de four installée sur un lèchefrite. Enfournez le tout pour 15 min.
  • 4 Pendant ce temps, jetez les fruits dans la moitié de la graisse des magrets et faites-les poêler 5 min. Déglacez ensuite avec les 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique, laissez cuire à feu vif 2 min supplémentaires. Ajoutez le reste du sucre et le jus d'orange et laissez cuire à feu moyen pendant 15 min. Salez, poivrez.
  • 5 A la fin de la cuisson, sortez les magrets du four et enveloppez-les dans du papier d'aluminium pendant 5 min. environ. Passez la sauce à travers une passoire fine, en récupérant 4 cuil à soupe de fruits entiers. Mélangez les fruits avec la sauce, rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et sucre si besoin et laissez au chaud.
  • 6 Tranchez les magrets et servez-les avec la sauce aux cranberries tiède et le chutney d'oignons rouges légèrement réchauffé.

Le coup de fourchette Picard

Vous pouvez servir avec des pommes de terre au four ou du riz parfumé.
les courses pour cette recette :