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Magret de canard et fenouil au vin rouge

Magret de canard et fenouil au vin rouge
  • Niveau :Facile
  • Pour :4 personnes
  • Décongélation :magrets de canard

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 2 magrets de canard
  • 450 g de fenouils émincés
  • 300 g de jeunes cèpes coupés
  • 100 g d’échalote coupée
  • 100 g d’oignons en cubes
  • 1 cuil. à soupe de persil coupé
  • ½ cuil. à café d’ail coupé

Chez l'épicier

  • piment d’Espelette
  • 2 cuil. à soupe de miel d’acacia
  • 10 g de beurre
  • 25 cl de vin type Bordeaux Pomerol
  • sel.

Les étapes à suivre

  • 1 Faites revenir, dans une casserole, le fenouil dans les 10 g de beurre sans le colorer avec les oignons, la ½ cuil à café d’ail, les 2 cuil à soupe de miel, une pincée de piment d’Espelette et de sel pendant 5 min à feu doux.
  • 2 Ajoutez les 25 cl de vin et mélangez régulièrement jusqu’à ce qu’il soit réduit en sirop.
  • 3 Dans une poêle chaude, faites cuire les magrets de canard côté graisse pendant 10 min. Retirez le gras au fur et à mesure, jusqu’à ce que les magrets soient bien dorés.
  • 4 Assaisonnez-les de sel et de piment d’Espelette, retournez-les, poursuivez la cuisson 5 min et réservez.
  • 5 Dans la même poêle en gardant un peu de graisse, faites sauter les jeunes cèpes avec les 100 g d’échalote pendant 5 min. Ajoutez la cuil à soupe de persil en fin de cuisson.
  • 6 Tranchez les magrets et servez-les avec les cèpes et le fenouil au vin.

Le coup de fourchette Picard

Vous pouvez servir avec du riz sauvage en plus.
les courses pour cette recette :
  • Magret de canard du Sud-Ouest la pièce de 370 g 21.48 /kg
    ª  7.95
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  • Fenouils émincés, Italie le sac de 450 g 5.22 /kg
    ª  2.35
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  • Jeunes cèpes coupés le sac de 300 g 28.33 /kg
    ª  8.50
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  • Echalote coupée la boîte de 100 g 19.00 /kg
    ª  1.90
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  • Oignons en cubes le sac de 450 g 3.11 /kg
    ª  1.40
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  • Persil plat coupé la boîte de 50 g 28.00 /kg
    ª  1.40
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  • Ail coupé la boîte de 100 g 28.00 /kg
    ª  2.80
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