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Millefeuille de veau et céleri

Millefeuille de veau et céleri
  • Niveau :Facile
  • Pour :4 personnes
  • Décongélation :escalopes de veau, sauce aux morilles

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 4 escalopes de veau
  • 200 g de sauce aux morilles
  • 3 galets de fond de veau

Chez l'épicier

  • 1 céleri rave
  • 50 g de brisures de truffes
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Les étapes à suivre

  • 1 Pelez et coupez le céleri en fines lamelles et déposez-les dans une grande cocotte avec les 3 galets de fond de veau. Couvrez le tout avec de l’eau. Ajoutez le jus des brisures de truffes, salez, poivrez, et faites cuire à feu doux pendant 20 min. Les lamelles doivent être cuites mais encore fermes.
  • 2 Faites chauffer quelques gouttes d’huile d’olive dans une grande poêle, mettez-y les escalopes à dorer 4 min sur chaque face, salez, poivrez. Ajoutez les brisures de truffes, couvrez et coupez le feu.
  • 3 A l’aide d’un cercle de 15 cm de diamètre placé dans les assiettes chaudes, déposez une couche de lamelles de céleri, une escalope de veau coupée en trois, une autre couche de céleri, couvrez de brisures de truffes juste réchauffées dans le jus de cuisson et finement hachées.
  • 4 Servez immédiatement avec un cordon de sauce aux morilles bien chaude.
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