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Gigot d'agneau en croûte de thym et olives

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Petit cupcake salé léger

Petit cupcake salé léger
  • Niveau :Elaboré
  • Pour :6 personnes
  • Décongélation :tomates à l'italienne

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 70 g de cubes de tomates à l’italienne,
  • 1 cuil. à café de thym,
  • 2 cuil. à café de persil,
  • 2 cuil. à soupe de basilic.

Chez l'épicier

  • 3 œufs,
  • 130 g de farine,
  • quelques pétales de tomates confites,
  • 150 g de ricotta ou de brousse,
  • 125 g de St-Morêt pour le glaçage1 sachet de levure chimique,
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive,
  • 1 cuil. à café de sel,
  • poivre du moulin.

Les étapes à suivre

  • 1 Mélangez les 150 g de ricotta, l’huile d’olive, 3 jaunes d’œufs, réservez les blancs. Ajoutez le sel, le poivre, 1 cuil à café de thym, 2 cuil à café de persil et 1 cuil à soupe de basilic.
  • 2 Hachez les tomates confites en gros morceaux, ajoutez à la ricotta ainsi que les 70 g de cubes de tomates.
  • 3 Tamisez ensemble les 130 g de farine et 1 sachet de levure et incorporez à la ricotta. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez les 3 blancs d’œufs battus en neige ferme.
  • 4 Faites cuire dans des petits moules à muffins, dans un four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 20 à 30 min selon la grosseur.
  • 5 Mélangez le Saint-Morêt au basilic restant. Laissez refroidir complètement les cupcakes et glacez-les avec le fromage frais.

Le coup de fourchette Picard

Vous pouvez décorer d’éclats de noisettes et d’amandes.
les courses pour cette recette :
  • Cubes de tomates à l'italienne le sac de 500 g 4.80 /kg
    ª  2.40
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  • Thym coupé la boîte de 50 g 30.00 /kg
    ª  1.50
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  • Persil plat coupé la boîte de 50 g 28.00 /kg
    ª  1.40
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  • Basilic coupé la boîte de 50 g 30.00 /kg
    ª  1.50
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