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Salade de boudin blanc aux marrons et noisettes

Salade de boudin blanc aux marrons et noisettes
  • Niveau :Très facile
  • Pour :4 personnes
  • Décongélation :boudins blancs, foie gras, marrons, jus de citron

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 250 g de mini-boudins blancs aux morilles
  • 2 tranches de foie gras au torchon
  • 100 g de marrons entiers
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette
  • 1 galet de jus de citron

Chez l'épicier

  • 200 g de mélange de jeunes pousses
  • 2 pommes acidulées
  • 50 g de noisettes concassées
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe d’huile de noisette
  • Sel, poivre du moulin

Les étapes à suivre

  • 1 Coupez le foie gras en cubes. Lavez les pommes et coupez-les en lamelles. Préparez la vinaigrette en mélangeant les huiles et le jus de citron.
  • 2 Faites réchauffer les mini-boudins blancs dans une poêle avec le beurre pendant 12 min puis en fin de cuisson, ajoutez-y les marrons préalablement concassés.
  • 4 Mélangez puis ajoutez les cubes de foie gras et la ciboulette. Salez, poivrez puis arrosez avec la vinaigrette préalablement préparée.
  • 13 Préparez la salade en plaçant les jeunes pousses dans un saladier, ajoutez-y les noisettes, les lamelles de pomme, les marrons et les mini-boudins.

Le coup de fourchette Picard

Mesclun ou mâche conviennent bien pour cette salade hivernale.
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