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Tajine d'agneau à l'artichaut

Tajine d'agneau à l'artichaut
  • Niveau :Facile
  • Pour :4 personnes
  • Décongélation :sans décongélation

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 200 g de carottes en rondelles,
  • 400 g de fonds d’artichauts,
  • 450 g de cubes de tomates à l’italienne,
  • 250 g d’oignons émincés,
  • 50 g de coriandre,
  • 25 g de menthe douce,
  • 2 cuil. à soupe de confit d’oignons.

Chez l'épicier

  • 4 tranches de gigot d'agneau,
  • 3 cuil. à soupe de raisins secs,
  • 2 cuil. à soupe de ras el hanout,
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive,
  • sel, poivre.

Les étapes à suivre

  • 1 Découpez 4 tranches de gigot d’agneau en gros cubes. Salez, poivrez, puis frottez avec 2 cuil de ras el hanout et 3 cuil à soupe d’huile d’olive.
  • 2 Faites chauffer 2 cuil à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux d’agneau. Réservez.
  • 3 Ajoutez 1 cuil à soupe d’huile d’olive et faites fondre 250 g d’oignons jusqu’à évaporation de l’eau. Ajoutez 200 g de carottes et 400 g de fonds d’artichauts.
  • 4 Continuez la cuisson 10 min. en remuant.
  • 5 Lorsque les légumes commencent à se colorer, remettez la viande, ajoutez 450 g de cubes de tomates à l’italienne, 2 cuil à soupe de confit d’oignons, 3 cuil à soupe de raisins secs et une pincée de sel
  • 6 Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 min.
  • 7 Ajoutez 50 g de coriandre et 25 g de menthe. Rectifiez l’assaisonnement et servez accompagné de boulghour cuisiné à l’huile d’olive.

Le coup de fourchette Picard

Vérifiez régulièrement la cuisson et n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau, de vin blanc ou de bouillon de légumes si vous constatez que votre viande commence à attacher au fond de la cocotte.
les courses pour cette recette :