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Tartare de légumes du soleil et éclats de noisettes

Tartare de légumes du soleil et éclats de noisettes
  • Niveau :Très facile
  • Pour :6 personnes
  • Décongélation :brunoise de légumes, jus de citron

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 450 g de brunoise à la méridionale,
  • 3 galets de jus de citron,
  • 2 cuil. à soupe de menthe,
  • 1 cuil. à soupe d'ail,
  • 1 cuil. à soupe d’échalote,
  • 4 cuil. à soupe de basilic,
  • 1 cuil. à soupe de persil.

Chez l'épicier

  • 50 g de noisettes concassées,
  • 1 yaourt à la grecque nature,
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive,
  • sel, poivre.

Les étapes à suivre

  • 1 Dans un bol, mélangez le jus du citron, l'ail, du sel et du poivre. Ajoutez 4 cuil. à soupe d'huile d’olive tout en remuant puis incorporez le yaourt et la menthe coupée.
  • 2 Mélangez 450 g de brunoise de légumes bien égouttée avec 1 cuil à soupe d’échalote, 4 cuil à soupe de basilic, 1 cuil à soupe de persil, 1 cuil à soupe d’huile d’olive et la sauce au yaourt. Salez, poivrez selon le goût.
  • 3 Répartissez dans des verrines ou ramequins et décorez d’éclats de noisettes. Servez bien frais.

Le coup de fourchette Picard

Et si l'envie vous prend, ajoutez une pointe de citron afin de donner encore plus de fraîcheur à l'ensemble.
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