Livraison de surgelés à domicile Picard
Découvrez les recettes, les suggestions et les menus pour trouver des idées pour chaque plat.
Idées à cuisiner Tout afficher
  • Les suggestions
La recette du mois
La recette du mois

Lotte au lard grillé et purée de panais

Découvrir

Fermer
Les actualités Tout afficher

Le poisson à l'honneur chez Picard, qui l'eut cru ? : Les amateurs de poissons crus sont de plus en plus nombreux en France. Rien de tel en effet pour retrouver la ...

Lire la suite
Le poisson à l'honneur chez Picard, qui l'eut cru ?

Picard s’engage en faveur du bien-être animal : Dans le cadre de sa politique de développement durable, Picard a initié depuis 2015 des démarches....

Lire la suite
Picard s’engage en faveur du bien-être animal
Picard vous répond
Qualité et savoir-faire

Qualité & Savoir-Faire

Découvrez tous les sujets qui
nourrissent l'alimentation,
et nos réponses : petits secrets et grandes vérités au menu.

Parcourir

Fermer

Velouté de pommes de terre, foie gras et morilles

Démarer la vidéo null En cliquant sur la vidéo, des cookies propres à youtube pourront être déposés sur votre navigateur
  • Niveau :Facile
  • Pour :4 personnes
  • Décongélation :sans décongélation

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 150 g de morilles,
  • 100 g d’échalote,
  • 225 g d’écrasée de pommes de terre aux truffes noire et musquée,
  • 150 g de foie gras de canard du Sud-Ouest cru en éclats 1 galet de fond de volaille.

Chez l'épicier

  • 60 g de jambon sec italien,
  • 20 g de beurre.

Les étapes à suivre

  • 1 Faites revenir 150 g de morilles avec 20 g de beurre et 100 g d’échalote dans une casserole pendant 7 min.
  • 2 Ajoutez un sachet d’écrasée de pommes de terre aux truffes, 75 cl d’eau bouillante et le galet de fond de volaille. Laissez mijoter 5 min. à couvert.
  • 3 Préchauffez le four à 160 °C.
  • 4 Coupez chaque tranche de jambon sec en 4, déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à mi-hauteur 20 min. Eteignez le four et laisser dessécher encore 30 min.
  • 5 Poêlez 150 g d’éclats de foie gras cru de canard 1 min 30. Réservez au chaud.
  • 6 Versez 2 cuil à soupe de la graisse de cuisson des éclats dans la soupe et mixez finement.
  • 7 Répartissez dans des assiettes creuses. Déposez les éclats de foie gras et les tuiles de jambon sec.
  • 8 Décorez éventuellement de quelques brisures de morilles et servez sans attendre.

Le coup de fourchette Picard

Dans une version plus "light", vous pouvez tout à fait vous passer de la graisse de cuisson du foie gras.
les courses pour cette recette :