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La mirabelle de Lorraine

Cette petite prune ronde à la robe jaune intense arrive à maturité à la fin de l’été. Aussi délicieuse cuite que crue, elle inspire une multitude de desserts simples et exquis. Un plaisir qui se prolonge bien au-delà de la saison de récolte grâce aux mirabelles de Lorraine surgelées Picard.
 

Mirabelle de Loraine

BELLE DE LORRAINE

Fruit d’été par excellence, la mirabelle de Nancy est récoltée de mi-août à fin septembre. Cette petite prune est appréciée pour sa chair naturellement sucrée et juteuse, ainsi que pour son parfum prononcé grâce à la qualité du sol riche en argile de la région. Ses propriétés uniques sont reconnues par l’IGP (Indication Géographique Protégée), label imposant aux producteurs un cahier des charges très strict. Il est notamment interdit de récolter le fruit tant qu’il n’a pas atteint sa pleine maturité. Le label impose aussi des critères de couleur, de calibre et de taux de sucre minimum.

UNE RECOLTE TRADITIONELLE ET DES FRUITS PRESERVES

Chaque année à la fin de l’été, la cueillette des mirabelles de Lorraine IGP se fait selon une méthode traditionnelle respectant au mieux l’intégrité du fruit. Une machine équipée d’un bras mécanique fait vibrer les mirabelliers pour en faire tomber les fruits mûrs à point. Les mirabelles sont ensuite triées, équeutées et lavées avant d’être découpées et dénoyautées. Les mirabelles Picard sont alors prêtes à être surgelées dans un délai de moins de 24 heures après l’équeutage afin de garder le fruit intact.

REINE DES DESSERTS TOUTE L'ANNEE

La mirabelle fait partie des fruits dont la saison est très courte, 6 semaines tout au plus. Mais une fois surgelée, elle n’a plus de saison et l’on peut en profiter toute l’année. De janvier à décembre, les mirabelles se glissent ainsi dans de nombreux desserts, d’autant plus facilement qu’elles sont prédécoupées et dénoyautées. Alors à vos casseroles et fourneaux pour concocter de divines confitures et compotes ou de délicieux clafoutis, crumbles, sans oublier la traditionnelle tarte aux mirabelles, spécialité lorraine réputée.
 

 

La mirabelle de lorraine

 

Label IGP
 
 
LE LABEL IGP
 
 
Comme la clémentine de Corse, le melon du Quercy ou le pruneau d’Agen entre autres, la mirabelle de Lorraine bénéficie d’un label IGP signifiant Indication Géographique Protégée. L’IGP a été créée en 1992 dans le cadre de la politique européenne de qualité concernant les produits agricoles et alimentaires. Elle désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu où se déroule sa production ou sa transformation selon des conditions qui garantissent sa qualité gustative.
 
 
 
 

Mirabelle de lorraine Picard

 


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