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Gigot de 7 h laqué

6,91 € / personne*
Gigot de 7 h laqué
  • Difficulté de la recette : 3/3
    Elaboré
  • 4 personnes
  • gigot d’agneau
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 7 h
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*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement

Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 1 gigot d’agneau
  • 4 cuil. à soupe de gingembre
  • 4 cuil. à soupe de coriandre
  • 4 cuil. à soupe ciboulette
  • 8 galets de fond de veau
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Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • Quelques gousses d’ail
  • 6 cuil. à soupe de sauce soja
  • 4 cuil. à soupe miel
  • 4 cuil. à soupe de sauce huître
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Les étapes de préparation

  1. 1. À l’aide d’un petit couteau pointu, faites une douzaine d’entailles de 2 à 3 cm de profondeur dans le gigot et enfoncez-y une gousse d’ail dans chacune et enduisez-le d’huile d’olive.
  2. 2. Dans une cocotte allant au four et préalablement huilée, faites colorer le gigot sur toutes les faces pendant 10 min environ à feu moyen. Salez et poivrez.
  3. 3. Dans la cocotte, versez la sauce soja, le miel, la sauce huître, les herbes, le gingembre, le fond de veau ainsi qu’un verre d’eau et laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 7 h.
  4. 4. Préchauffez le four à 120°C (th.4).
  5. 5. Au terme de la cuisson, retirez le gigot. Dégraissez et filtrez le jus de cuisson et laissez le réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
  6. 6. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le gigot sur toutes les faces et enfournez-le pendant 10 à 15 min en arrosant régulièrement avec le jus. La viande doit être confite, brillante et laquée.
Le coup de fourchette Picard
« Et s’il reste de cette merveille, on fait le lendemain une pastilla avec de la pâte filo, des canneberges séchées, des amandes, de la cannelle… »

La liste de courses

  • Gigot d'agneau

    Gigot d'agneau

    sachet de 1,8 kg
    9,99 € / kg
    17,99 €
    9,99 € / kg
    17,99 €
  • Gingembre coupé

    Gingembre coupé

    la boîte de 75 g
    26,53 € / kg
    1,99 €
    26,53 € / kg
    1,99 €
  • Coriandre coupée

    Coriandre coupée

    la boîte de 50 g
    39,80 € / kg
    1,99 €
    39,80 € / kg
    1,99 €
  • Ciboulette coupée

    Ciboulette coupée

    la boîte de 50 g
    39,80 € / kg
    1,99 €
    39,80 € / kg
    1,99 €
  • Fond de veau

    Fond de veau

    le sachet de 150 g
    24,66 € / kg
    3,70 €
    24,66 € / kg
    3,70 €

Avis clients

Note moyenne 4.0
4.0 sur 5.0
  • 5 étoiles sur 5
  • 4 étoiles sur 5
  • 3 étoiles sur 5
  • 2 étoiles sur 5
  • 1 étoile sur 5
D'où proviennent les avis clients ?
  • 5 étoiles sur 5

    C'était bon mais c'était long ! A faire impérativement en deux jours : - 1er jour : cuire la viande pendant sept heures, la retirer de la cocotte et mettre celle-ci au frais afin que la graisse remonte et fige, - 2ème jour : retirer la graisse de la cocotte et faire réduire le jus de cuisson Suivre le reste de la recette.

  • 4 étoiles sur 5

    Une erreur ? Dans votre recette, on préchauffe le four (en §4) APRES la cuisson de 7h (§3). Est ce une inversion ? En tout cas, j'essaierai de faire cette recette très appétissante ! Et vu la qualité de vos produits ça devrait être extra. Merci de votre réponse.

  • 3 étoiles sur 5

    Ce n’est pas indiqué. Je suppose qu’il faut décongeler le gigot avant.

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