Boulettes de veau aux courgettes grillées, tomates séchées et basilic, quinoa

Les étapes de préparation

1. 1. Faites décongeler les escalopes de veau haché et les courgettes grillées pendant 5h au réfrigérateur.
2. 2. Hachez finement les courgettes, mélangez-les avec la viande de veau, les échalotes, l’ail, le thym, les 2 c. à s. de spécialité à la tomate séchée et au basilic, ajoutez la chapelure, l’oeuf, salez, poivrez et mélangez bien avec une main.
3. 3. Préchauffez le four à 190°C. Huilez un plat à gratin, déposez dans le fond du plat le quinoa, salez et poivrez.
4. 4. Façonnez les boulettes en prélevant l’équivalent d’une noix de viande hachée et roulez entre les paumes de main, déposez sur le quinoa et poursuivez en serrant bien les boulettes les unes contre les autres jusqu’à ce que vous n’ayez plus de farce.
5. 5. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 25 min. Servez aussitôt.