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St Jacques snackées, sauce crémée au lard, poireaux aux châtaignes

8,21 € / personne*
St Jacques snackées, sauce crémée au lard, poireaux aux châtaignes
  • Difficulté de la recette : 1/3
    Très facile
  • 4 personnes
  • Décongélation : saint-jacques
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
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*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement

Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 12 Saint-Jacques
  • 6 palets de crème fraiche
  • 100 g de marrons
  • 1 sachet de poireaux émincés bio
  • 3 c. à s. bombées d’échalotes coupées
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Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • 60 g de beurre
  • 2 tranches fines de lard fumé
  • Sel, poivre

Les étapes de préparation

  1. 1. Laissez décongeler les Saint-Jacques au réfrigérateur pendant 4h.
  2. 2. Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et faites revenir pendant 10 min à feu moyen, salez et poivrez. Au bout de 5 min, concassez les marrons et ajoutez-les aux poireaux.
  3. 3. Coupez le lard en très fines allumettes, faites-les dorer dans une poêle avec les échalotes pendant 2 min. Mettez de côté, faites fondre le beurre dans la même poêle et lorsqu’il mousse, faites dorer les Saint-Jacques 2 min de chaque côté. Ôtez-les de la poêle. Remettez le lard et les échalotes dans la poêle, déposez les galets de crème fraiche et mélangez bien en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson, faites bouillir 2 min .
  4. 4. Servez les Saint-Jacques avec la fondue de poireaux aux marrons et arrosez de sauce.

La liste de courses

  • Noix de St Jacques France Pecten avec corail

    Noix de St Jacques France Pecten avec corail

    le sachet de 400 g
    59,97 € / kg
    23,99 €
    59,97 € / kg
    23,99 €
  • Crème fraîche épaisse

    Crème fraîche épaisse

    le sachet de 250 g
    11,96 € / kg
    2,99 €
    11,96 € / kg
    2,99 €
  • Poireaux émincés bio, France ou Belgique

    Poireaux émincés bio, France ou Belgique

    le sachet de 600 g
    4,98 € / kg
    2,99 €
    4,98 € / kg
    2,99 €
  • Échalote coupée

    Échalote coupée

    la boîte de 100 g
    28,50 € / kg
    2,85 €
    28,50 € / kg
    2,85 €
  • Marrons entiers épluchés, Portugal

    Marrons entiers épluchés, Portugal

    le sachet de 750 g
    14,20 € / kg
    10,65 €
    INDISPONIBLE

Avis clients

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    Très bonne recette ! Je l’ai testé à l’occasion de Noël, elle est facile à réaliser et elle a fait son effet !

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