retour

Boulettes végétariennes d’aubergines

Boulettes végétariennes d’aubergines
  • Difficulté de la recette : 2/3
    Facile
  • 4 personnes
  • Aubergines
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
Imprimer la recette

Les ingrédients

Chez Picard

  • 300 g d’aubergines grillées en tranches
  • 2 cuil. à soupe de basilic
  • 1 cuil. à soupe de menthe
  • 1 cuil. à café d’ail bio
Voir la liste de courses

Chez l'épicier

  • 60 g de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe de pignons de pin
  • Chapelure de pain
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel, poivre du moulin

Les étapes de préparation

  1. 1. Dans une poêle ou une sauteuse, faites revenir l’ail avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les aubergines et faites-les sauter à feu moyen 5 min. Ajoutez le basilic, la menthe et salez.
  2. 2. Coupez-les en lamelles puis mixez-les avec l’œuf et le parmesan jusqu’à obtenir une sorte de purée.
  3. 3. Ajoutez 6 cuil. à soupe de chapelure (voire plus) afin d’obtenir une pâte plus dense qui se tienne. Poivrez, incorporez les pignons et mélangez.
  4. 4. Mouillez vos mains et formez des boulettes de la taille d’une noix ou bien légèrement aplaties.
  5. 5. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive à 1 cm de hauteur jusqu’à 170°C (en y plongeant un peu de chapelure des petites bulles doivent se former).
  6. 6. Déposez la moitié des boulettes et laissez colorer d’un côté (elles doivent se détacher facilement) puis de l’autre.
  7. 7. Posez-les sur du papier absorbant et salez-les. Procédez de même avec le reste des boulettes.
Le coup de fourchette Picard
« Vous pouvez utiliser du pecorino, fromage de brebis sec à la place du parmesan. »

La liste de courses

  • Aubergines grillées en tranches, Italie

    le sachet de 300 g
    7,66 € / kg
    2,30 €
    7,66 € / kg
    2,30 €
  • Basilic coupé

    la boîte de 50 g
    36,00 € / kg
    1,80 €
    36,00 € / kg
    1,80 €
  • Menthe douce coupée

    la boîte de 50 g
    36,00 € / kg
    1,80 €
    36,00 € / kg
    1,80 €
  • Ail coupé bio

    la boîte de 100 g
    29,50 € / kg
    2,95 €
    29,50 € / kg
    2,95 €
Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur Picard.fr