Brochettes de porc souvlaki, pita et tzatziki

Les étapes de préparation

1. 1. Si vous utilisez des brochettes en bois, plongez-les 30 min dans de l’eau.
2. 2. Coupez la viande en cubes d'1 cm environ.
3. 3. Dans une boîte hermétique ou un sachet congélation avec zip, mélangez 2 cuil. à soupe d’huile avec 2 belles pincées d’origan et le piment. Salez puis ajoutez la viande coupée et mélangez. Faites mariner au frais 30 min.
4. 4. Préparez la sauce tzatziki : pelez le concombre et coupez-le en fins bâtonnets ou râpez-le. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le concombre, la menthe et l’ail. Laissez reposer puis ajoutez les feuilles de menthe ciselée.
5. 5. Préparez les pitas : divisez chaque pâte à pizza en 3 parts. Formez des boules et étalez-les finement en disques.
6. 6. Faites chauffer une poêle (ou une plancha) sans matière grasse. Huilez un peu la surface de la pâte et posez 1 ou 2 disques de pâte dans la poêle (ou plus sur la plancha). Laissez chauffer 3 min d’un côté et puis un peu de l’autre : le pain doit colorer mais pas trop afin de rester moelleux. Vous pouvez aussi cuire toutes les pitas au four à 220°C (th.7), 5 min d’un côté et 2 min de l’autre.
7. 7. Enfilez les morceaux de viande marinée sur des pics à brochettes puis faites-les cuire au barbecue, à la plancha ou même dans une poêle 3 min par côté (la viande doit juste dorer).
8. 8. Servez les brochettes bien chaudes sur du pain pita garni de tzatziki et un peu de jus de citron.