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Petits carrés d’agneau en croûte de feuillets à la cannelle, figues rôties

Petits carrés d’agneau en croûte de feuillets à la cannelle, figues rôties
  • Niveau :Facile
  • Pour :4 personnes
  • Décongélation :carrés d’agneau

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 2 petits carrés d’agneau,
  • 2 boîtes d’écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive,
  • 200 g de figues,
  • 2 galets de fond de veau,
  • 1 boîte de feuillets à la cannelle,
  • 2 pots de chutney de figues.

Chez l'épicier

  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive,
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique.

Les étapes à suivre

  • 1 Préchauffez le four à 240°C (th 8).
  • 2 Déposez les carrés d’agneau coté gras sur une poêle bien chaude.
  • 3 Assaisonnez de sel et poivre et faites-les dorer 5 min puis réservez dans une assiette.
  • 4 Réduisez en poudre les feuillets à la cannelle.
  • 5 Dans la même poêle sur feu doux, versez 2 pots de chutney de figues et 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique et faites réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
  • 6 Hors du feu, remettez les carrés côté doré dans la poêle et enduisez-les de jus sirupeux sur toute la surface.
  • 7 Recouvrez-les ensuite de poudre de feuillets à la cannelle et déposez-les dans un plat allant au four.
  • 8 Faites cuire pendant 15 min.
  • 9 Pendant ce temps, réchauffez l’écrasée de pommes de terre au micro-ondes comme indiqué sur l’emballage.
  • 10 Dans une poêle, faites revenir les figues avec 4 cuil à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 5 à 8 min. à feu moyen.
  • 11 Ajoutez 2 galets de fond de veau et 5 cl d’eau pour faire un jus.
  • 12 Servez les carrés découpés avec l’écrasée de pommes de terre et les figues poêlées et nappez de jus.

Le coup de fourchette Picard

Pour faire réduire le chutney de figues et le vinaigre balsamique, remuez régulièrement afin que le mélange n'attache pas au fond de la poêle.
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