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Langouste à l'huile de noisette, coriandre et chutney d'ananas

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  • Niveau :Facile
  • Pour :2 personnes
  • Décongélation :sans décongélation

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 2 queues de langouste crues Caraïbes
  • 350 g d’ananas en morceaux
  • 4 cuil. à soupe de coriandre
  • 1 portion de court-bouillon
  • 2 cuil. à café de gingembre

Chez l'épicier

  • 2 cuil. à soupe d’huile de noisette
  • 1/4 cuil. à café de piment d’Espelette
  • 5 cl. de vinaigre de Xérès
  • 50 g de sucre cassonade
  • sel, poivre

Les étapes à suivre

  • 1 Préparez le court-bouillon et faites cuire les langoustes 2 min de moins que le temps indiqué sur l’emballage.
  • 2 Pendant ce temps, préparez le chutney : dans une casserole, mélangez les morceaux d’ananas encore surgelés, les 50 g de sucre, les 2 cuil à café de gingembre, les 5 cl de vinaigre et le ¼ de cuil à café de piment d’Espelette. Laissez compoter environ 30 min à feux doux.
  • 3 Dans un petit bol, mélangez 1 cuil à soupe d’huile de noisette avec les 4 cuil à soupe de coriandre jusqu’à formation d’une sorte de pâte puis réservez.
  • 4 Une fois qu’elles ont refroidi, décortiquez les langoustes (en conservant la queue entière). Poêlez-les à feu vif 2 min de chaque côté dans 1 cuil à soupe d’huile de noisette. Salez, poivrez.
  • 5 Servez aussitôt sur le chutney d’ananas et déposez 1 cuil d’huile à la coriandre sur chaque queue de langouste.

Le coup de fourchette Picard

Vous pouvez servir avec du riz parfumé.
les courses pour cette recette :