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Mousse de carotte citron-miel, chantilly au gingembre
2,74 €
/ personne*
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- Facile
- 4 personnes
- crème
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 20 min
*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement
Les ingrédients
Chez Picard
- 400 g de carottes en rondelles
- 2 galets de jus de citron
- 100 g de galets de crème fraîche
- 4 feuillets à la cannelle
Chez l'épicier
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 feuilles de gélatine
- 40 cl de crème fleurette
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- Sel, poivre du moulin
Les étapes de préparation
- 1. Faites revenir les carottes dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez le miel, le jus de citron, un petit fond d’eau, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 min.
- 2. Mixez les carottes cuites avec la crème fraîche et le jus de cuisson, incorporez la gélatine, mélangez bien et laissez refroidir.
- 3. Fouettez la moitié de la crème fleurette bien froide puis incorporez-la délicatement au mélange de carottes froid. Répartissez cette préparation dans de petits bols ou verres. Réservez au frais pendant 2 h au moins.
- 4. Au moment de servir, fouettez le reste de crème bien froide en chantilly, lorsqu’elle est bien ferme, ajoutez le gingembre et salez. Garnissez une poche à douille cannelée avec cette chantilly puis déposez-en un toupet au-dessus de chaque mousse de carotte. Emiettez les feuillets par-dessus et décorez avec quelques pousses de shiso par exemple.
Le coup de fourchette Picard
« On fait compoter les carottes avec deux pommes reinettes coupées en morceaux. »
La liste de courses
Liste de courses Pour 4 personnes
-
Carottes en rondelles bio, France
le sachet de 600 g4,16 € / kg2,50 €04,16 € / kg2,50 € -
Jus de citron
le sachet de 200 g17,50 € / kg3,50 €017,50 € / kg3,50 € -
Crème fraîche épaisse
le sachet de 250 g11,96 € / kg2,99 €011,96 € / kg2,99 € -
Feuillets à la cannelle
la boîte de 50 g39,00 € / kg1,95 €0INDISPONIBLE
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