Magret de canard séché

Les étapes de préparation

1. 1. Retirez la peau du magret et enrobez-le avec les herbes.
2. 2. Déroulez du film alimentaire sur un plan de travail et déposez la moitié du sel. Déposez le magret et recouvrez-le avec le reste de sel.
3. 3. Enveloppez-le de façon bien serrée avec le film et placez au réfrigérateur pour 24 h.
4. 4. Déballez le magret, rincez-le, séchez-le puis roulez-le dans le poivre et le piment préalablement mélangés. Déposez le magret dans un plat, couvrez de film alimentaire et placez 12 h au réfrigérateur.
5. 5. Tranchez finement le magret et dégustez sur un petit toast de pain aux figues.
6. 6. N.B : le magret séché peut se conserver 15 jours au frais.