Carpaccio de magret de canard, vinaigrette aux fruits

8,02 € / personne

Difficulté de la recette : 1/3

Très facile
4 personnes
magret de canard, ananas, jus de citron, jus d’orange

Préparation : 20 min
Marinade : 1 h

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Les ingrédients

Chez Picard

2 magrets de canard
100 g d’ananas
4 cuil. à soupe de jus d’orange
1 galet de jus de citron
1 cuil. à soupe de coriandre
1 cuil. à soupe de basilic

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Chez l'épicier

5 cuil. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel, poivre du moulin

Les étapes de préparation

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’orange et de citron, la coriandre, le basilic, salez et poivrez. Coupez les ananas en petits cubes et ajoutez-les à la vinaigrette.
Retirez le gras des magrets de canard partiellement décongelés, découpez-les en très fines tranches et disposez-les dans les assiettes. Badigeonnez les tranches avec la vinaigrette et les morceaux d’ananas, couvrez de film alimentaire et laissez mariner 1 h au réfrigérateur avant de déguster.

Le coup de fourchette Picard

« Si vos tranches de magret ne sont pas assez fines, placez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie. »