Réussir la découpe de la langouste

Les étapes

1. 1. Couper une langouste en deux : Déposer une langouste décongelée bien à plat sur une planche à découper : avec la pointe d’un couteau de cuisine, maintenu à la verticale, positionné au milieu de la carapace de la langouste, tapez d’un coup sec sur le manche du couteau. Terminez ensuite la découpe de chaque côté de la queue de langouste avec le couteau en position normale.
2. 2. Décortiquer une langouste cuite : Une fois votre langouste cuite (au court-bouillon par exemple), laissez-là refroidir un peu. Placez ensuite dans le creux de votre main la langouste, le dessous face à vous. Avec des ciseaux de cuisine, découpez de chaque côté de la partie ventrale. Retirez ensuite la partie ventrale, et dégagez le reste de la langouste.