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Bouillon de cèpes aux ravioles à la fondue de foie gras
9,09 € / personne*
- Facile
- 4 personnes
- sans décongélation
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min
*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement
Les ingrédients
Chez Picard
- 4 escalopes de foie gras cru de canard du Sud-Ouest,
- 300 g de jeunes cèpes coupés,
- 300 g de ravioles du Royan,
- 1 cuil. à soupe d’ail,
- 1 galet de fond de volaille.
Chez l'épicier
- 2 cuil. à soupe de cerfeuil,
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive,
- sel, poivre.
Les étapes de préparation
- 1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Versez les cèpes et l’ail et faites-les suer à feu doux, mélangez de temps en temps.
- 2. Ajoutez 80 cl d’eau et le galet de fond de volaille. Portez à ébullition.
- 3. Écumez et laissez mijoter pendant 15 min. Rectifiez l’assaisonnement.
- 4. Faites cuire les escalopes de foie gras de canard 2 min de chaque côté, dans une grande poêle bien chaude.
- 5. Plongez les 300 g de ravioles dans le bouillon et laissez cuire 2 min. Ajoutez le cerfeuil
- 6. Déposez une escalope de foie gras au fond de 4 assiettes à soupe. Versez par dessus le bouillon brûlant. Servez.
Le coup de fourchette Picard
« Prenez le soin de prélever à l'économe quelques copeaux sur les escalopes de foie gras, disposez-les sur le bouillon au moment de servir. »
La liste de courses
Liste de courses Pour 4 personnes
-
4 escalopes de foie gras cru de canard Sud-Ouest
la boîte de 140 g99,92 € / kg13,99 €099,92 € / kg13,99 € -
Jeunes cèpes coupés
le sachet de 300 g29,96 € / kg8,99 €029,96 € / kg8,99 € -
Ravioles du Dauphiné
le sachet de 500 g15,80 € / kg7,90 €015,80 € / kg7,90 € -
Ail coupé
la boîte de 100 g29,90 € / kg2,99 €029,90 € / kg2,99 € -
Fond de volaille
le sachet de 150 g16,66 € / kg2,50 €016,66 € / kg2,50 €
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