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Gigot de 7 h laqué
9,22 €
/ personne*

- Elaboré
- 4 personnes
- gigot d’agneau
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 7 h
Les ingrédients

Chez Picard
- 1 gigot d’agneau
- 4 cuil. à soupe de gingembre
- 4 cuil. à soupe de coriandre
- 4 cuil. à soupe ciboulette
- 8 galets de fond de veau

Chez l'épicier
- Quelques gousses d’ail
- 6 cuil. à soupe de sauce soja
- 4 cuil. à soupe miel
- 4 cuil. à soupe de sauce huître
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Les étapes de préparation
- 1. À l’aide d’un petit couteau pointu, faites une douzaine d’entailles de 2 à 3 cm de profondeur dans le gigot et enfoncez-y une gousse d’ail dans chacune et enduisez-le d’huile d’olive.
- 2. Dans une cocotte allant au four et préalablement huilée, faites colorer le gigot sur toutes les faces pendant 10 min environ à feu moyen. Salez et poivrez.
- 3. Dans la cocotte, versez la sauce soja, le miel, la sauce huître, les herbes, le gingembre, le fond de veau ainsi qu’un verre d’eau et laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 7 h.
- 4. Préchauffez le four à 120°C (th.4).
- 5. Au terme de la cuisson, retirez le gigot. Dégraissez et filtrez le jus de cuisson et laissez le réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
- 6. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le gigot sur toutes les faces et enfournez-le pendant 10 à 15 min en arrosant régulièrement avec le jus. La viande doit être confite, brillante et laquée.
Le coup de fourchette Picard
« Et s’il reste de cette merveille, on fait le lendemain une pastilla avec de la pâte filo, des canneberges séchées, des amandes, de la cannelle… »
La liste de courses
Liste de courses Pour 4 personnes
-
Gigot d'agneau
sachet de 1,8 kg14,99 € / kg26,99 €014,99 € / kg26,99 € -
Gingembre coupé
la boîte de 75 g29,33 € / kg2,20 €029,33 € / kg2,20 € -
Coriandre coupée
la boîte de 50 g39,80 € / kg1,99 €039,80 € / kg1,99 € -
Ciboulette coupée
la boîte de 50 g39,80 € / kg1,99 €039,80 € / kg1,99 € -
Fond de veau
le sachet de 150 g24,66 € / kg3,70 €024,66 € / kg3,70 €
Avis clients
Note moyenne
3.5





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17 avril 2023
Une erreur ? Dans votre recette, on préchauffe le four (en §4) APRES la cuisson de 7h (§3). Est ce une inversion ? En tout cas, j'essaierai de faire cette recette très appétissante ! Et vu la qualité de vos produits ça devrait être extra. Merci de votre réponse.
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11 novembre 2020
Ce n’est pas indiqué. Je suppose qu’il faut décongeler le gigot avant.
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