Mini-moelleux de Noël

Les étapes de préparation

1. 1. Préparez la ganache montée au chocolat blanc : dans une casserole, faites chauffer 10 cl de crème liquide, faites fondre le chocolat blanc à part puis versez la crème chaude sur le chocolat blanc fondu, en 3 fois et en mélangeant bien entre chaque ajout.
2. 2. Ajoutez ensuite les 18 cl de crème liquide bien froide, en 2 fois. Filmez au contact et placez au moins 2 h au réfrigérateur.
3. 3. Fouettez ensuite la ganache bien froide jusqu’à l’obtention d’une mousse.
4. 4. Disposez la préparation dans 2 saladiers : 1/3 dans l’un, 2/3 dans l’autre. Dans le bol contenant les 2/3 de la ganache montée, incorporez du colorant rouge jusqu’à ce que vous obteniez la couleur souhaitée.
5. 5. Préchauffez le four à 210 °C.
6. 6. Déposez les mini-moelleux sur une plaque de cuisson et faites‑les cuire comme indiqué sur l’emballage (entre 8 et 12 min) et laissez-les refroidir.
7. 7. À l’aide d’une poche à douille, réalisez un cercle de ganache au chocolat blanc nature sur le dessus de vos mini-moelleux.
8. 8. Avec la ganache rouge, formez le restant du bonnet sans oublier le pompon blanc !