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Salade de petit épeautre, petit pois, abricot, roquette, sauce avocat-tahini

5,96 € / personne Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement
Salade de petit épeautre, petit pois, abricot, roquette, sauce avocat-tahini
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  • Difficulté de la recette : 1/3
    Très facile
  • 4 personnes
  • avocat, abricot, jus de citron, oignons rouges
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 27 min
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Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 300 g de garden peas
  • 12 abricots en oreillons
  • 150 g d’avocats en lamelles
  • 2 galets de jus de citron
  • 2 cuil. à soupe de persil
  • 2 cuil. à soupe d’oignons rouges
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Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • 200 g de petit épeautre précuit
  • 100 g de roquette
  • 3 cuil. à soupe de tahini (crème de sésame)
  • 2 cuil. à soupe de sésame grillé
  • 2 cuil. à soupe de menthe
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Les étapes de préparation

  1. Faites cuire le petit épeautre dans 3 fois son volume d’eau salée pendant 20 min puis égouttez-le.
  2. Faites cuire les garden peas dans une casserole d’eau salée pendant 7 min. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide.
  3. Épongez délicatement les abricots puis lavez et séchez la roquette.
  4. Placez les morceaux d’avocat dans un mixeur avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive et le tahini. Ajoutez le persil, la menthe et mixez à pleine puissance pour obtenir une sauce bien lisse. Ajoutez ensuite si nécessaire un peu d’eau pour qu’elle soit bien fluide, salez et poivrez.
  5. Dans un grand saladier, déposez la roquette, ajoutez le petit épeautre, les oignons rouges, les garden peas et les abricots. Versez la sauce puis mélangez délicatement. Salez, poivrez et parsemez de sésame grillé et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Le coup de fourchette Picard
« On peut l’accompagner d’un petit gaspacho de lentilles corail aux herbes. »

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