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Salade de petit épeautre, petit pois, abricot, roquette, sauce avocat-tahini
5,46 € / personne*
- Très facile
- 4 personnes
- avocat, abricot, jus de citron, oignons rouges
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 27 min
*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement
Les ingrédients
Chez Picard
- 300 g de garden peas
- 12 abricots en oreillons
- 150 g d’avocats en lamelles
- 2 galets de jus de citron
- 2 cuil. à soupe de persil
- 2 cuil. à soupe d’oignons rouges
Chez l'épicier
- 200 g de petit épeautre précuit
- 100 g de roquette
- 3 cuil. à soupe de tahini (crème de sésame)
- 2 cuil. à soupe de sésame grillé
- 2 cuil. à soupe de menthe
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Les étapes de préparation
- 1. Faites cuire le petit épeautre dans 3 fois son volume d’eau salée pendant 20 min puis égouttez-le.
- 2. Faites cuire les garden peas dans une casserole d’eau salée pendant 7 min. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide.
- 3. Épongez délicatement les abricots puis lavez et séchez la roquette.
- 4. Placez les morceaux d’avocat dans un mixeur avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive et le tahini. Ajoutez le persil, la menthe et mixez à pleine puissance pour obtenir une sauce bien lisse. Ajoutez ensuite si nécessaire un peu d’eau pour qu’elle soit bien fluide, salez et poivrez.
- 5. Dans un grand saladier, déposez la roquette, ajoutez le petit épeautre, les oignons rouges, les garden peas et les abricots. Versez la sauce puis mélangez délicatement. Salez, poivrez et parsemez de sésame grillé et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Le coup de fourchette Picard
« On peut l’accompagner d’un petit gaspacho de lentilles corail aux herbes. »
La liste de courses
Liste de courses Pour 4 personnes
-
Garden peas, France ou Espagne
le sachet de 600 g4,33 € / kg2,60 €04,33 € / kg2,60 € -
Abricots en oreillons, France
le sachet de 600 g9,98 € / kg5,99 €09,98 € / kg5,99 € -
Avocats en lamelles, Pérou
le sachet de 300 g15,00 € / kg4,50 €015,00 € / kg4,50 € -
Jus de citron
le sachet de 200 g17,50 € / kg3,50 €017,50 € / kg3,50 € -
Persil coupé
le sachet de 250 g9,00 € / kg2,25 €09,00 € / kg2,25 € -
Oignons rouges émincés
le sachet de 450 g6,64 € / kg2,99 €06,64 € / kg2,99 €
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