Velouté de fèves à la menthe

Les étapes de préparation

1. 1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites revenir l’échalote 1-2 min puis ajoutez les fèves et l’eau. Salez, poivrez et faites cuire pendant 15 min.
2. 2. Ajoutez la menthe, le jus de citron et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
3. 3. Servez avec des pignons de pin et un filet d’huile d’olive.