Velouté glacé de concombre et navet croquant

Les étapes de préparation

1. 1. Pelez le navet (ou le radis) et râpez-le en longs filaments. Réservez au frais dans un bol d’eau.
2. 2. Dans le fond de 4 bols, déposez 1 bonne cuillère à soupe de guacamole.
3. 3. Versez le velouté de concombre par-dessus.
4. 5. Epongez le navet (ou le radis) avec du papier absorbant puis répartissez-le sur la surface de chaque bol
5. 6. Salez légèrement et saupoudrez d’un peu de menthe, de quelques baies roses écrasées entre les doigts.
6. 7. Terminez en ajoutant un filet d’huile d’olive.