retour

Aiguillettes de poulet, échalotes et aubergines en tempura par Thierry Marx

Aiguillettes de poulet, échalotes et aubergines en tempura par Thierry Marx
  • Difficulté de la recette : 2/3
    Facile
  • 4 personnes
  • Aiguillettes de poulet
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 37 min
Imprimer la recette

Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 360 g d’aiguillettes de poulet
  • 600g d’aubergines grillées
  • 150 g d’échalotes coupées
  • 2 cuil. à soupe d’ail coupé
  • 1 cuil. à soupe de thym coupé
Voir la liste de courses
Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • 125 g de beurre doux
  • 165 g de farine
  • 300 g de vinaigre vieux
  • 20 cl d’eau pétillante
  • Huile de cuisson au choix
  • Sel, poivre

Les étapes de préparation

  1. 1. Faites revenir les échalotes dans 35g de beurre. Saupoudrez avec 5g de farine. Rajoutez le vinaigre vieux et faites réduire de moitié. Ajoutez 35g de beurre en mélangeant le tout pour monter la sauce.
  2. 2. Faites décongeler les aiguillettes de poulet. Faites-les colorer à feu vif sur l’huile des 2 côtés avec un filet d’huile. Ajoutez l’ail et le thym. Finissez en ajoutant 50g de beurre. Salez, poivrez.
  3. 3. Mélangez 160g de farine et 20cl d’eau pétillante. Gardez au froid.
  4. 4. Trempez ensuite les aubergines grillées encore congelées dans le mélange et faites frire dans l’huile à feu vif.
  5. 5. Servez les aiguillettes de poulet, nappées de sauce aux échalotes et vinaigre vieux avec les aubergines grillées en tempura.

La liste de courses

  • Aiguillettes de poulet (7 à 11 pièces)

    Aiguillettes de poulet (7 à 11 pièces)

    le sachet de 360 g
    20,83 € / kg
    7,50 €
    20,83 € / kg
    7,50 €
  • Aubergines grillées sans résidu de pesticides

    Aubergines grillées sans résidu de pesticides

    le sachet de 300 g
    9,96 € / kg
    2,99 €
    9,96 € / kg
    2,99 €
  • Échalote coupée

    Échalote coupée

    le sachet de 250 g
    14,80 € / kg
    3,70 €
    14,80 € / kg
    3,70 €
  • Ail coupé

    Ail coupé

    la boîte de 100 g
    29,90 € / kg
    2,99 €
    29,90 € / kg
    2,99 €
  • Thym coupé

    Thym coupé

    la boîte de 50 g
    39,80 € / kg
    1,99 €
    39,80 € / kg
    1,99 €
Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur Picard.fr