Canapé truffé à l'artichaut et aux noix de cajou

Les étapes de préparation

1. 1. Coupez la moitié des fonds d’artichaut en petits dés (réservez-les pour plus tard) et les autres en gros dés.Faites cuire les gros dés d’artichaut 12 min. dans une casserole avec 10 cl d’eau.Ajoutez 2 cuil.à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.Mixez finement avec 1 cuil. à soupe de ciboulette, réservez.
2. 2. Dans un saladier, mélangez l’écrasé de pomme de terre à la truffe avec l’œuf et la farine, salez et poivrez.
3. 3. Faites chauffer une poêle avec 2 cuil. à soupe d’huile et faites-y revenir l’échalote 2 min. puis ajoutez les petits dés d’artichaut, faites revenir 8 min. environ. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuil. à soupe de ciboulette à la fin de la cuisson et réservez.
4. 4. Hachez les noix de cajou.
5. 5. Faites chauffer une poêle à crêpes badigeonnée d’huile de tournesol (à l’aide d’un pinceau) et formez des petits blinis à l’aide d’une cuillère à soupe. Faites cuire environ 2 min. de chaque côté et réservez au chaud.
6. 6. Déposez au-dessus de chaque blini, un peu de crème d’artichaut puis les petits dés d’artichauts et parsemez de noix de cajou hachées. Servez aussitôt.