Chakchouka œufs, boulettes et épinards par Anne-Sophie Vidal

Les étapes de préparation

1. 1. Dans une grande poêle chaude, faire revenir les oignons dans 1 filet d'huile d'olive.
2. 2. Dès qu'ils sont un peu dorés, ajoutez le sachet de sauce tomate et les épinards hachés. Faites mijoter le tout à feu moyen jusqu'à ce que tout soit décongelé que l'eau se soit un peu évaporée.
3. 3. Ajoutez les boulettes de boeuf (encore congelées) et le cumin, salez et laissez mijoter 5 min. de plus.
4. 4. 5 min. avant de servir, formez 4 creux dans le mélange épinards et cassez-y 4 oeufs entiers. Couvrez et remettez à feu doux jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit presque cuits. (Attention à bien surveiller, les oeufs cuissent très vite).
5. 5. Servez 4 portions avec chacune un oeuf.