Crumble tomate-rouget

Les étapes de préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. 2. Commencez par préparer le crumble : mélangez le parmesan avec la farine, salez légèrement, poivrez et ajoutez le beurre en petits morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux et homogène.
3. 3. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive puis ajoutez les tomates à l’italienne ainsi que les tomates cerise préalablement coupées en 2, le laurier et le romarin. Salez, poivrez et faites revenir le tout une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il se forme une sauce épaisse avec des morceaux.
4. 4. Dans un plat allant au four légèrement huilé, déposez la sauce tomate en retirant les aromates. Répartissez par-dessus les filets de rouget côte à côte, salez, poivrez puis répartissez par-dessus la pâte à crumble et enfournez pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le crumble commence à dorer. Dégustez sans attendre.