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Cubes de cabillaud poêlés en croûte d’herbes

8,21 € / personne Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement
Cubes de cabillaud poêlés en croûte d’herbes
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  • Difficulté de la recette : 1/3
    Très facile
  • 4 personnes
  • cabillaud, jus de citron
  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 10 min
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Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 4 dos de cabillaud
  • 2 cuil. à soupe de persil
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette
  • 1 galet de jus de citron
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Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • 50 g de chapelure
  • 1 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 œuf fouetté
  • 50 g de farine
  • 2 cuil. à soupe de menthe
  • 50 g de noisettes concassées
  • 150 g de mesclun
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Les étapes de préparation

  1. Coupez les dos de cabillaud en gros cubes.
  2. Mélangez les herbes avec le parmesan et la chapelure et poivrez généreusement.
  3. Salez et poivrez les cubes de poisson, passez-les dans la farine, puis dans l’œuf fouetté et enfin dans la chapelure aux herbes et réservez.
  4. Lavez et séchez la salade puis répartissez-la dans 4 assiettes, salez, poivrez, parsemez de noisettes concassées, arrosez d’un filet d’huile d’olive ajouté au jus de citron.
  5. Faites chauffer une poêle avec le reste d’huile d’olive et faites cuire les cubes de cabillaud dans l’huile bien chaude sur toutes les faces en les retournant délicatement. Servez-les avec la salade et dégustez sans attendre.

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