Dos de cabillaud au miel, salade de mâche, quelques girolles au vinaigre

1,66 € / personne*

*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement

Les ingrédients

1. Placez les girolles dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Comptez ensuite 20 s. et égouttez-les dans une passoire. Réservez.
2. Dans une casserole, portez à ébullition les 3 cuil à soupe de vinaigre blanc, la ½ cuil à café d’ail, le poivre blanc. Versez la préparation bouillante sur les girolles. Ajoutez la cuil à soupe d’estragon, salez, poivrez et laissez infuser le tout.
3. Dans une grande poêle anti adhésive, saisissez les dos de cabillaud encore surgelés dans l’huile d’olive à feu moyen. Au bout de 3 min, retournez-les, ajoutez la cuil à soupe de miel et laissez caraméliser encore 3 min.
5. Arrosez les filets régulièrement afin de les laquer entièrement. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
6. Dans le saladier des girolles, ajoutez la salade de mâche et mélangez le tout. Servez avec les dos de cabillaud caramélisés.