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Filet de flétan à la crème d'artichaut

10,96 € / personne Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement
Filet de flétan à la crème d'artichaut
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  • Difficulté de la recette : 2/3
    Facile
  • 4 personnes
  • sans décongélation
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 40 min
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Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 4 filets de flétan,
  • 300 g de fonds d’artichauts,
  • 20 g d’échalote,
  • 2 cuil. à soupe de basilic,
  • 1 cuil. à café d’ail.
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Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • ,5 dl de crème liquide,
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive,
  • sel et poivre.

Les étapes de préparation

  1. Déposez dans un cuit vapeur, les filets de flétan badigeonnés d’huile d’olive. Salez, poivrez et saupoudrez-les de la moitié du basilic. Faites cuire 15 min.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les fonds d’artichauts 12 min puis égouttez-les.
  3. Préparez la sauce : portez à ébullition 1,5 dl de crème avec les 20 g d’échalote, la cuil à café d’ail et 3 petits fonds d’artichauts recoupés en dés. Laissez cuire 10 min puis mixez le tout avec le basilic restant. Salez, poivrez.
  4. Émincez les autres fonds d’artichauts en lamelles et servez-les chauds avec le poisson et sa sauce.
Le coup de fourchette Picard
« Si vous souhaitez un plat plus consistant, vous pouvez servir avec du boulghour cuisiné à l'huile d'olive. »

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