Fried chicken, waffle et sauce ananas aigre-douce

Les étapes de préparation

1. 1. Faites décongeler les filets de poulet au micro-ondes ou au réfrigérateur pendant 6h. Salez et poivrez-les, laissez-les à température ambiante le temps de préparer le reste.
2. 2. Préparez la sauce : placez dans une casserole l’ananas et les poivrons, ajoutez le vinaigre, le sucre et ½ cuil. à café de sel.
3. 3. Portez à ébullition et faites cuire à feu fort pendant 15 min en surveillant ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Mixez et ajoutez-y le mélange d’herbes à la thaïlandaise. Réservez.
4. 4. Lavez le concombre et émincez-le en fines rondelles. Salez légèrement.
5. 5. Préparez le poulet : mélangez le lait ribot, l’ail et l’oeuf dans un saladier. Salez et poivrez.
6. 6. Mélangez la farine avec la fécule de maïs. Versez l’huile de friture dans une cocotte et faites chauffer jusqu’à ce que l’huile atteigne 180°C.
7. 7. Trempez les morceaux de poulet un à un dans la préparation au lait ribot, laissez l’excédent s’égoutter puis trempez dans le mélange à la farine et plongez aussitôt dans l’huile de friture. Faites-les cuire 8 minutes.
8. 8. Pendant ce temps, passez les gaufres 3 min au grille-pain ou 7 min au four à 210°C. Réservez-les au chaud. Egouttez et déposez les morceaux de poulet sur une grille avant de servir sur une gaufre avec le concombre et la sauce