Mini-burgers de saumon mariné

Les étapes de préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180°C.
2. 2. Formez 20 petites boules de pâte puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. 3. Fouettez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonnez les pains à l’aide d’un pinceau de cuisine. Parsemez-les de graines de sésame noir puis enfournez-les pendant 15 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. À la sortie du four, laissez les pains refroidir quelques minutes puis couvrez-les d’un torchon.
4. 4. Fouettez la crème liquide et le mascarpone puis ajoutez le zeste de citron vert et le mélange d’herbes pour salade, salez, poivrez et réservez au frais.
5. 5. Lavez puis séchez la roquette et assaisonnez-la avec l’huile d’olive, le jus de citron vert, du sel et du poivre.
6. 6. Coupez les pains en 2, répartissez la crème,la roquette, puis déposez les émincés de saumon mariné. Ajoutez un peu de vinaigrette et enfin répartissez et quelques oignons rouges.