Petits dômes framboise coco

Les étapes de préparation

1. 1. Dans un bol d’eau froide, faites ramollir la gélatine.
2. 2. Réservez une vingtaine de framboises et mixez le reste. Lorsque la préparation est bien lisse, faites-en chauffer la moitié dans une casserole, puis hors du feu ajoutez la gélatine essorée entre vos doigts. Mélangez pour bien faire fondre la gélatine puis incorporez le reste et réservez.
3. 3. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Lorsqu’elle commence à être bien ferme, ajoutez-y les sucres puis fouettez à nouveau.
4. 4. Incorporez la préparation à la framboise refroidie puis versez cette mousse dans des moules en demi-sphère chemisés de film alimentaire.
5. 5. Déposez au centre les framboises préalablement réservées puis placez au minimum 4 h au réfrigérateur.
6. 6. Au moment de servir, démoulez délicatement les dômes puis poudrez-les de coco râpée et servez avec un peu de coulis de fruits rouges.