Poisson frit à la citronnelle

5,88 € / personne*

Difficulté de la recette : 2/3

Facile
4 personnes
Décongélation : daurade

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

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*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement

Les ingrédients

Chez Picard

4 filets de daurade royale avec peau
70 g de citronnelle coupée
40 g d'échalotes coupées
20 g d'ail bio coupé

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Chez l'épicier

4 cuil. à soupe d’huile de sésame
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à café de sauce nuoc-mâm
1 cuil. à café de sel
Huile de tournesol

Les étapes de préparation

1. Mélangez tous les ingrédients (excepté l'huile de tournesol et la daurade) pour faire une marinade.
2. Enduisez les filets de daurade et laissez mariner une nuit au frais.
3. Le lendemain, faites chauffer dans une poêle 1 cm d’huile de tournesol.
4. Faites frire le poisson côté peau pendant 5 min.
5. Servez avec des feuilles de salade et des feuilles de menthe fraîche.

Le coup de fourchette Picard

« On fait des incisions en biais sur la peau des filets pour optimiser la marinade. Pour cette recette, pensez au lieu noir pour changer de la daurade royale. »