Poulet kung pao

Les étapes de préparation

1. 1. Coupez en dés les aiguillettes de poulet.
2. 2. Faites mariner le poulet avec le vin Shaoxing, la sauce de soja et la maïzena pendant 10 minutes.
3. 3. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un bol, mélangez toutes les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4. 4. Coupez la partie verte de la cébette en tronçons de 10 cm et émincez finement la partie blanche. Concassez grossièrement les cacahuètes.
5. 5. Passez à la cuisson: faites chauffez le wok à feu vif, versez 2 cuil. à soupe d’huile neutre et ajoutez les dés de poulet marinés. Faites dorer les morceaux de poulet pendant 3-4 min.
6. 6. Lorsque les dés de poulet sont dorés, retirez-les du feu et réservez-les de côté. Dans le même wok, versez le reste d'huile et faite revenir l'ail, le gingembre, les piments séchés et le poivre du Sichuan pendant 1 minute.
7. 7. Versez la sauce dans le wok et laissez-le bouillir. Quand la sauce commence a s'épaissir, ajoutez les dés de poulet et les émincés de poivrons. Mélangez bien l'ensemble pour que les ingrédients s'imprègnent bien de la sauce.
8. 8. Réduisez le feu et ajoutez les tronçons de cébette, un peu de cacahuètes et une cuillère à soupe d'huile de sésame. Laissez mijoter encore 2 minutes le temps d'infuser tous les parfums ensemble.
9. 9. Disposez dans une jolie assiette, puis parsemez de cébette blanche émincée et de cacahuète. Il ne reste plus qu'a déguster le tout avec un bon bol de riz basmati ou de ris au jasmin.