Salade d'artichauts et surimi à la coriandre

2,71 € / personne*

Difficulté de la recette : 2/3

Facile
4 personnes
fonds d'artichauts

Préparation : 10 min
Cuisson : sans cuisson

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*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement

Les ingrédients

Chez Picard

200 g de fonds d’artichauts
25 g d’échalote
2 cuil. à soupe de coriandre

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Chez l'épicier

200 g de mesclun
8 bâtonnets de surimi
1 avocat
½ citron
2 cuil. à soupe de yaourt bulgare 0 %
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Les étapes de préparation

1. Emincez les 200 g de fonds d’artichauts finement avec un économe.
2. Faites-les mariner avec 25 g d’échalote, 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuil à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
3. Préparez ensuite une vinaigrette légère en mélangeant 2 cuil à soupe de yaourt, 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuil à soupe d’huile d’olive, 1 cuil à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuil à soupe de coriandre, du sel et du poivre.
4. Dans un saladier, mélangez 200 g de mesclun avec les artichauts marinés, 8 bâtonnets de surimi et la vinaigrette.
5. Servez frais décoré de lamelles d’avocat légèrement citronnées.

Le coup de fourchette Picard

« Pour donner plus de corps à votre vinaigrette, vous pouvez remplacer ici le classique yaourt bulgare par un yaourt au lait de chèvre qui accompagne particulièrement bien les préparations salées. »