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Salade de légumes verts et poulet pané aux herbes

Salade de légumes verts et poulet pané aux herbes
  • Difficulté de la recette : 2/3
    Facile
  • 4 personnes
  • poulet
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
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Les ingrédients

Chez Picard

  • 200 g de garden peas
  • 150 g de pois gourmands
  • 150 g de haricots verts
  • 600 g de filets de poulet
  • 4 cuil. à soupe de menthe
  • 2 cuil. à soupe de coriandre
  • 2 cuil. à soupe de persil
  • 1 cuil. à soupe d’échalote
  • 2 cuil. à soupe de mélange d’herbes pour salade
Voir la liste de courses

Chez l'épicier

  • 1 grosse poignée de pousses d’épinard
  • 3 cuil. à soupe de poudre de noisette
  • 50 g de noisettes grillées et concassées
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café d’huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 œuf
  • Sel, poivre

Les étapes de préparation

  1. 1. Mélangez la menthe avec la coriandre et le persil puis ajoutez la poudre de noisette. Coupez le poulet en petits rectangles puis passez-le dans l’œuf puis dans les herbes.
  2. 2. Faites chauffer un grand volume d’eau salée puis plongez-y les légumes et laissez-les cuire pour 7 min environ à partir de l’ébullition.
  3. 3. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide et déposez-les dans un saladier. Mélangez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive avec l’huile de sésame, le vinaigre de riz et les herbes pour salade. Arrosez les légumes verts avec la vinaigrette, salez, poivrez, ajoutez l’échalote, les noisettes concassées et les pousses d’épinard. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites-y poêler les morceaux de poulet pendant quelques minutes. Déposez-les dans le saladier, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et dégustez avec un filet de jus de citron.
Le coup de fourchette Picard
« On peut remplacer le poulet par des cubes de tofu marinés, et roulés dans les herbes fraîches ciselées. »

La liste de courses

  • Garden peas, France ou Espagne

    le sachet de 600 g
    3,16 € / kg
    1,90 €
    3,16 € / kg
    1,90 €
  • Pois gourmands, Kenya ou Guatemala

    le sachet de 600 g
    6,58 € / kg
    3,95 €
    6,58 € / kg
    3,95 €
  • Haricots verts extra-fins, France

    le sachet de 1 kg
    1,75 € / kg
    1,75 €
    1,75 € / kg
    1,75 €
  • Filets de poulet (7 à 10 pièces)

    le sachet de 1 kg
    13,50 € / kg
    13,50 €
    13,50 € / kg
    13,50 €
  • Menthe douce coupée

    la boîte de 50 g
    36,00 € / kg
    1,80 €
    36,00 € / kg
    1,80 €
  • Coriandre coupée

    la boîte de 50 g
    36,00 € / kg
    1,80 €
    36,00 € / kg
    1,80 €
  • Persil coupé

    le sachet de 250 g
    7,80 € / kg
    1,95 €
    7,80 € / kg
    1,95 €
  • Echalote coupée

    la boîte de 100 g
    19,50 € / kg
    1,95 €
    19,50 € / kg
    1,95 €
  • Mélange pour salade

    la boîte de 50 g
    36,00 € / kg
    1,80 €
    36,00 € / kg
    1,80 €
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